Après beaucoup (beaucoup) d'essais, je pense avoir trouvé un responsable, le plugin "Ressource monitor".
https://plugins.octoprint.org/plugins/resource_monitor/
Je doit encore tester de réactiver tous les plugins sauf celui-ci, et éventuellement de tenter de jouer avec ses paramètres: il y à notamment moyen de désactivé la surveillance d'un réseau, et je pense que c'est justement la surveillance de la com avec l'imprimante qui est à la source du problème.
Par contre j'ai un nouveau problème étonnant, lorsque j'annule l'impression via octoprint, l'axe Z descend violement et en forçant, alors que mon GCODE d'annulation est censé faire le contraire (Et ça le faisais bien, déjà testé).
G1 E-1.5 Z5 F2500
; disable motors
M84
;disable all heaters
{% snippet 'disable_hotends' %}
{% snippet 'disable_bed' %}
;disable fan
M106 S0
J'utilise l'annulation sur ces pièces de test parce qu'elle sont très grande, pour avoir un fichier lourd et être sûr de provoquer le défaut (Faites pas attention au surplus de matière en bout de pièce, ça correspond aux changement de couche et la pièce est très fine)
Edit:
Ok, je vient de trouver quelque chose de très intéressant -_-
Moi qui me disais bêtement ça peu pas être ce plugin, il fait que surveiller...