Je reviens vers vous après cette soirée de tests et recherches de problèmes.
Première étape, je décide de débrancher, rebrancher et vérifier les câbles qui alimentent les moteurs de l'axe Z comme préconisé par @fvuichard; suite à ça, l'axe Z bouge bien mais je détecte quand même un bruit suspect je décide donc de passer à la suite.
Seconde étape, je démonte le bas de mon imprimante, je débranche et rebranche le driver de l'axe Z, suite à ça je remonte la machine et là retour à la situation problématique de base axe bloqué et bruit de broiement.
Troisième et dernière étape, je redémonte le bas et j'échange les branchements de l'axe Z et Y sur la carte mère, je remonte et je test, suite à ça, plus de problème ni de bruit suspect, sur l'axe Z (déplaçable sur Y depuis l'écran) par contre le plateau arrivé en butée, bruit horrible de broiement. (Vidéo : )
Conclusion, @MrMagounetavait raison, le driver Z a cramé en plein print, ce qui a provoqué la casse du BL touch et le rayage du plateau.