J'ai identifié le problème. Si ça peut servir à quelqu'un qui serait confronté au même aléas, en voici la cause :
La vis de maintien des fils de la thermistance sur le bloc chauffant était trop serrée (d'origine) au point de créer un court-circuit (enfin je suppose). En tout cas, en la desserrant, la température affichée est redevenue cohérente. Les pièges sont partout !
Daniel